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解绑淘宝账号与手机号，可能会产生以下影响。
1、登录和找回密码的便利性受到影响：手机号常被用作淘宝账号登录的一种方式，如果解绑了手机号，可能无法再通过手机号快速登录，如果忘记密码，可能无法通过接收手机验证码的方式快速找回密码。
2、账号安全性可能受影响：虽然解绑手机号会带来登录的麻烦，但同时也降低了账号被他人滥用的风险，如果淘宝账号关联了其他服务或应用，解绑手机号可能有助于减少这些应用或服务的访问权限，提高账号的安全性。
3、接收优惠信息和服务通知的通道改变：淘宝会向已注册的手机号发送优惠信息和服务通知，一旦解绑手机号，可能无法再接收到这些通知，除非使用其他方式重新绑定或更新联系方式。
综上，解绑淘宝账号与手机号的影响主要体现在登录便利性、账号安全性和服务通知接收方面，在决定解绑之前，应充分考虑这些因素并权衡利弊，如有需要，可以联系淘宝客服了解详细情况并获取专业建议。